小山布丁

日本烘焙达人小山进的《THE SWEET TRICK》书买了很久,里面的甜点都无比诱人、精致,做起来也非常复杂。步骤、用量的要求堪比高中做过的化学实验,甚至有过之而无不及。在挑战过小山卷之后,我选择了小山布丁——Koyama pudding。

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书上是这样描述小山布丁的:

不仅小孩喜欢,意外地连爸妈也非常喜爱的令人怀旧却又具有新风味的布丁。

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的确,小山的配方总是那么完美,配合书里在关键点提供的TRICK,第一次做的很成功。水浴烘烤一个小时后,布丁表面形成了一层金黄色的膜,卖相极佳。布丁充满了浓郁的蛋奶味道,非常爽口。满满尝过几勺后,口中渐渐适应了这种味道,让人开始怀疑小山布丁就如此平庸?随后,勺子触碰到底部的焦糖,伴随着浓郁的焦糖风味,整个味蕾又一次被激发起来,让人欲罢不能……

小山进真是神一样的存在……赞