Jfish’s Granola

2016-07-24 110115

最早注意到格兰诺拉(Granola),是在淘宝买的一本叫《极简烹饪教室》的书上看到的,后来发现经常光顾的小安的淘宝店有卖,就买过几次。Granola的历史很悠久,19世纪末就已在美国成为专有注册商标。基本上,Granola指的是把燕麦丶坚果及蜂蜜等一起烘烤至酥脆,加牛奶吃的健康早餐食物。

自己做的格兰诺拉一定要比外面卖的好吃,而且便宜。不仅是因为可以选择好的食材,更重要的是食材比例可以按照自己的喜好进行搭配。坚果、果干,或者肉桂粉等调料,总有一款适合你。

为了做格兰诺拉,在allrecipes找了个热门配方,Megan’s Granola Recipe,因为肉桂喜欢的人不多,家里没有现成的核桃,对原配方稍稍改动,折算成我做的量的比例如下:

配方:

鲍勃红磨坊(bob’s red mill):

6杯 ……   碾压原味燕麦片

1.1杯……小麦胚芽

1.1杯……燕麦麸

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用量…… 成分 (品牌)

1杯 ……  杏仁 (Kirkland)

1杯 …… 碧根果(Kirkland)

1.1茶匙 ……  盐 (NaCl ^_^)

0.4杯 …… 红糖 (太古)

0.2杯 …… 枫糖(Kirkland)

0.4杯 …… 蜂蜜  (冠生园)

0.7杯 …… 椰子油 (Spectrum)

1汤匙 …… 香草精 (NIELSEN MASSEY)

2杯 …… 蔓越莓干 (Ocean Spray)

步骤:1. 除蔓越莓干之外,其余量好加入搅拌碗中,搅拌均匀;2. 烤箱165摄氏度,上下火烤20分钟,中间10分钟适当搅拌,20分钟后出炉,趁热拌入蔓越莓干。晾凉后存入密封罐,保质期在20天至1月,若放入冰箱,保质期在2月左右。

23日按这个比例做了一次,大概是因为椰油的缘故,烘烤完屋内充满了椰子的香甜味道,不论是拌酸奶还是泡牛奶,味道都很自然,值得在这里记录一下,作为烘焙的保留菜单。