台湾自由行之台北的正确打开方式

“台湾似乎是个褒贬不一的地方”,同事这样对我说。的确,在Lonely Planet In 台湾的书中,开头便提到:有人说,台湾好山好水好无聊。看惯了国内的大山大水,熟悉了北上广深的都市生活,要在缺少规划,自然发展的台北街头找到正确的打开方式,并不是看几篇游记,搜个大众点评可以得到的,难免会失望而归。

据说,台北不如北京大气,不如伦敦古典,不如香港热闹,不如纽约摩登,但却是最有人情味的一座城。城市不大不小,人与人以一种舒服的距离和关系存在。城市建设的细节体现着人文关怀,从地铁的排队线和等红灯的秒数显示可见一斑。车水马龙的转角便是城中村落,静谧安详。美食寄于巷弄,咖啡文化散布街角,诚品书店和文创商店无处不在。用心去体味这样的人文气息,这大概是台北最适合的打开方式了。

旅行,不能没有规划,而规划中最不可或缺的,是对历史及社会背景的了解。

1. 台北城的发展

台北是个四周被山环绕的盆地,淡水河是这个盆地唯一的出口。台北市其实不大,市区不断的向东扩张。因河运之便,沿着淡水河的万华及大同区是最早开发的市区。清末,主要的市区东移到现在的中正区。20世纪80年代,台北规划了信义区,现在已成为台北最新最时髦的地区,地价也最贵,101大楼就在这里。

从101大楼往下看,单看硬件,这座城市会让人感觉破破烂烂的。因为台湾的土地推行私有化,政府想要重新规划和建设需要征得百姓的同意,难度很高。据说,桃园的机场快捷线路说了二十年,也没建成。虽然台北城市建设很慢,不太好看,但是台北却非常的好玩, 那是因为台北多的是人情和文化,人情和文化没有办法写在楼面上,却写在人的脸上。

相较而言,这些年国内大搞棚户区改造,房地产开发,道路、桥梁、高楼等硬件设施建设迅猛,但发展中或多或少淹没了原有的人情与文化。台湾综艺教父王伟忠曾经说过这样一句经典的评语“北京好看不好玩,台北好玩不好看”。其实,这话套给国内任何一个大城市都不为过。

2. 台北的路名逻辑

台北的路名规划请的是上海的规划师,自然,道路的命名风格与上海南北用省份来分,东西按城市来分的规则基本一致。

对大陆来说,最多的路名莫过于人民路、解放路之类。在台湾,最多的路名是中山路、中正路。孙中山作为国父,自然台北的南北主干道就叫中山南北路。其实,当年与中山路交叉的东西主干道叫中正路,因为道路交叉,寓意中山传承中正。按这种规则,就会出现中正西路,貌似对蒋公有点大不敬。所以,后来才有了忠孝东西路。

从台北的路名是可以区分方位的,比如你在宁夏路,站在宁夏夜市,那肯定是在台北的西北方位。据说,台湾人喜欢被问路,因为这样可以显得自己很友善,这次去该尝试一下。

3. 牛肉面

台湾的牛肉面很有名气,以汤浓,面Q,肉大块且嫩著称。其实,台湾的牛肉面发展历史只有几十年。当年,国民党空军来台时,当地人还不懂得吃牛肉,只把牛当做工作伙伴。当时空军里面四川人占多数,无法适应台湾的饮食文化,只好利用当地的材料去复刻久违的川味,经过一年年的改良,便成了现在的台式牛肉面。

4. 眷村文化

1949年,有150万人随国民党迁到台湾。没有钱,没有地,原以为艰苦一阵子就可以反攻大陆,结果却越来越无望。在政府的帮助下,这些人在简易的居住环境中艰难度日。基本上,在台湾有兵营的地方就有眷村,兵来自大陆五湖四海,眷村里面的人也一样。后来随着城市的发展,村里的人搬进了政府盖的安置房,原先的村落被拆除,而部分得以保留。经过若干年的发展,便形成了台湾独特的眷村文化。

5. 学不来的诚品书店

诚品书店是台北最重要的文化地标之一,如果不去诚品沾染一下那里的文化气息,好像都没来过台北似得。诚品书店的书不便宜,很少打折,貌似卖的就是那种中产阶级文艺气氛以及人气,这种气氛和模式很多人想学,其实学也学不来。

诚品开业连亏15年才开始盈利,书店并非是老板的主业,更确切的是在搞具有文化气息的商业地产。诚品的图书销售额仅占了总营业额的30%,其他都是靠百货。所以,诚品并不是探寻出了普世的书店生存发展之道,诚品模式学不来。

6. 咖啡文化

台湾种植咖啡的历史要比大陆来的悠久。史料记载,台湾第一次成功种植咖啡是在1884年,此后逐步开启了咖啡在中国的种植历史。二十世纪初,咖啡种植才逐步引进到云南、广西、海南地区。

日据时期,台湾产的咖啡主要被运回日本国内,台湾本土并没有太多的咖啡贸易,直至台湾光复后,咖啡文化才逐渐发展壮大起来。

有人说,台湾一半是海,一半是咖啡店,貌似也不为过。有统计数据显示,2014年末,台北拥有3271家咖啡馆,上海拥有5296家,但上海的面积是台北面积的23倍还多。

台湾发展的是精品咖啡文化,精品咖啡是这样定义的:

精品咖啡(specialty coffee)也叫做 特种咖啡精选咖啡它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味这类咖啡再经过严格挑选与分级,其质地坚硬口感丰富风味特佳,才算是精选咖啡豆。

所以,在台北街头喝一杯精品咖啡是值得期待的事情,甚至是在台北的星巴克,想必也要比国内品质好很多?
总的说来,出行不能没有规划。七分规划,三分随性。在规划中找到合适的打开方式,在三分随性里头,兴许可以偶遇十分的满意。

这大概就是旅行的乐趣所在……